D'une époque ancienne, il nous reste l'Orchésographie, traité de danse publié en 1589 par Thoinot Arbeau, anagramme de Jehan Tabourot, chanoine de Langres.
C'est le corpus le plus complet des danses pratiquées au XVIe siècle. C'est aussi et surtout le premier manuel de danse qui indique avec précision les pas à exécuter en regard de la partition musicale. C'est également la première méthode de tambour publiée au monde.
Dans cet atelier, les danses les plus pratiquées sont les bransles coupés, les bransles morgués
et les tresques. Cependant, le désir actuel serait de diversifier ces danses en y intégrant des pavanes, saltarellos, moresques, tourdions, basses danses, et pourquoi pas ductia
et estampies.